Már fél hatkor indul a munka a cukrászda konyhájában és ebben az időszakban bejgliből készül a legtöbb. Napi 50-60 kiló diót, mákot és egyéb tölteléket használnak fel a cukrászatban, heteken keresztül, hogy teljesíteni tudják a megrendeléseket. Péntek Kálmán azt is elmondta, hogyan érhetjük el, hogy a bejgli felülete szépen repedezett legyen, anélkül, hogy szétszakadna a tészta. PK: Azért kell hűtőbe tenni, hogy száradjon rajta a tojás. Először egész tojással, vagy csak a sárgájával kell lekenni, majd kis idő után megy rá a fehérje. Így amikor száradás után elkezdjük keleszteni, akkor szépen megrepedezik a felülete. Legnépszerűbbek természetesen a diós és a mákos, de van még több féle töltelékes is, áfonyás-diós, aszaltszilvás-mandulás, gesztenyés, meggyes-mákos és zserbós.

---

Utoljára frissítve: szerda, 21 december 2016